Albóndigas de carne con patatas

sep 12, 2012 by     No Comments    Posted under: Carnes, Categorías

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Dificultad Media +++ 

Tiempo de preparación + cocción: 45 min.

Un primer plato para el almuerzo.

INGREDIENTES para 4  personas:

- 500 gr. de carne picada (yo suelo usar 250 gr. de ternera y 250 gr. de cerdo).
- 1 cebolleta (ó 1 cebolla mediana).
- 3 dientes de ajo.
- 1 Huevo mediano.
- Harina.
- Perejil, Aceite de Oliva y Sal.

Salsa:

- 3 dientes de ajo.
- 1 Cebolla mediana.
- 2 Hojas de laurel.
- Pimienta molida.
- Una pizca de sal.
- 2 de vaso de vino blanco y 2 de agua.

Opcional:

- 2 Patatas.

PASOS A SEGUIR: No te pierdas….

Mientras se hace el paso 1, podéis ir preparando el paso 2 para ir ahorrando tiempo.

1. Salsa: 

Pelar y cortar la cebolla y los ajos como más os guste. Coger una olla y poner un poco de aceite de oliva, aproximadamente 2 cucharas soperas. Calentar a fuego medio. Una vez caliente el aceite, echar los ajos y dorar sin llegar a tostar. Seguidamente echar la cebolla. Echar un poco de sal. Remover y dejar rehogar. Ir dorando hasta que la cebolla tenga un color tostado, como a punto de quemarse (pero ojo, sin que se queme). Este es el truco para que la salsa coja color, además de darle un toque especial. Una vez listo, coger una batidora y batir el sofrito. Retirar del fuego y dejarla a mano ya que más tarde la necesitaremos. Si os sale espesa y nos os preocupéis, más a delante se disolverá con el vino y el agua.

2. Albóndigas de carne:

Pelar y picar la cebolleta y los ajos lo más pequeño que podáis (yo suelo usar una picadora). Coger un bol o cuenco, colocar la carne y las verduras picadas, echar un poco de sal y perejil picado. Echar el huevo batido y mezclar muy bien. Una vez mezclado todo muy bien, cubrir el bol con papel transparente y dejar reposar en la nevera  entre 30 minutos y 1 hora para que la masa coja firmeza.

Coger por otro lado, un plato y batir el huevo con una pizca de sal.  En otro plato echar harina (o papel de aluminio, es mucho más rápido y limpio) .

Coger una sartén, echar una gota de aceite de oliva y poner la sartén a fuego medio.

Sacar el bol de la nevera y con las manos ir cogiendo pequeñas cantidades e ir dándole forma. Pasar las pequeñas bolas por harina y luego colocarlas en la sartén. Así sucesivamente hasta terminar con el mezcla.

Ir dorando, a medida que se vayan haciendo, retirar e ir colocándolas en un plato.

Una vez terminado, en la olla donde tenemos la cebolla y el ajo picados, colocamos todas las albóndigas. Poner las albóndigas a fuego lento y echar los dos vasos de vino y los dos vasos de agua.

Echar las dos hojas de laurel previamente limpiadas, echar un poco de pimienta molida, el agua y el vino blanco. Dejar que hierva durante unos 30  minutos para que se integren los sabores.

3. Patatas fritas (opcional):

Mientras se hacen las albóndigas vamos a preparar las patatas que luego se echará en la salsa.

Coger 2 patatas, pelarlas, cortarlas en tacos y echarles sal. Coger una sartén y cubrir de aceite, poner a fuego alto. Una vez caliente el aceite, poner las patatas y freir. Una vez doradas, retirar y dejar escurrir sobre papel. Si la patata se os queda un poco cruda, nos os preocupéis, luego se cocerá un poco con la salsa de las albóndigas.

Cuando haya pasado unos 20 minutos hirviendo las albóndigas, echar las patatas.

NOTA: Si la salsa os sale muy líquida, hay solución.  Coger un vaso  y echar un dedo de agua fría. Luego, echar una cuchara pequeña de maizena, diluir y echar en la salsa.

Bon appetit!!

**********  Para cualquier duda…PREGUNTAR!!  **********

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